Foll qalinligi issiqlikni taqsimlashga qanday ta'sir qiladi?
Qalinroq folga (18+ mikronlar) issiqlik ingichka folgaga nisbatan teng ravishda tarqatadi. Go'shtning katta qismlarini o'rashda issiq dog'larni kamaytiradi. Yupqa folga (10-13 mikronlar) yirtilib, notekis issiq kanallarni yaratishi mumkin. Kasbiy oshxonalar izchil natijalar uchun og'ir folgadan foydalanadi. Issiqlikni aks ettirish samaradorligi 15-20% ga qalinroq o'lchash bilan yaxshilanadi.
Nima uchun gril uchun og'ir folgani tanlash kerak?
Og'ir folga eriymasdan to'g'ridan-to'g'ri olov bilan aloqa o'rnatadi. Bu yog 'yong'inlarini samarali o'z ichiga oladi. Tarkibiy yaxlitlik bug 'tayyorlash uchun muhrlangan cho'ntaklarni saqlaydi. Yupqa folga ko'pincha shunga o'xshash himoya uchun ikki qatlamlanishni talab qiladi. USDA barbekyu xavfsizligi uchun 15 mkrm folga nisbatan ko'proq yoki teng.
Qanday qilib qalinlik pishirish vaqtiga ta'sir qiladi?
Yupqa folga issiqlikni tezroq o'lchaydi, potentsial ravishda nozik oziq-ovqat. Qalin folganing termal massasi gervler ovqat tayyorlash uchun issiqlik uzatishni sekinlashtiradi. Yupqa folga pishirilgan pishiriqlar haddan tashqari ostidan jo'nadi. Qalin foliqni ushlab turishga solingan qovurilganlar uzunroq. Folga qalinligini o'zgartirishda har doim pechni 5-7% 5-7 bilan sozlang.
Xarajatlarning ishlashi qancha?
Og'ir folga {{1}%, ammo ko'z yoshlaridan chiqindilarni kamaytiradi. Sovuq saqlash yoki qisqa muddatli o'rash uchun ingichka folga etarli. Restoranlar folganing bir qator ishonchliligi bilan mehnat xarajatlarini tejashadi. Uyda ovqat tayyorlash uchun malakasiz imtiyozlar. Kamroq qatlam kerak bo'lganda atrof-muhitning ta'siri pasayadi.
Qanday qilib qalinlik oziq-ovqat namligini saqlashga ta'sir qiladi?
Shak-foldan qattiq to'qish bug 'qutisini 40-60 tomonidan kamaytiradi. Og'ir folga bilan muhrlanganda sabzavotlar halok bo'ladi. Yupqa folga ko'pincha yuqori issiqlik pishirishda mikro teshiklarni rivojlantiradi. Namlikning yo'qolishi juda sezilarli darajada qoralangan idishlarga ta'sir qiladi. Har doim folga qalinligiga moslashishni davom ettirish uchun moslang.
